本刊记者 吴军林

     受东道主海南康乐园大酒店常务副总经理胡建华先生的邀请，本刊记者参加了11月18日在海南康乐园大酒店召开的中国名酒店俱乐部总经理会议。本次会议主要是研究中国酒店业即将进入二十一世纪的竞争与发展方向问题。因为2000年即将来临，中国“入世”问题也即将解决，中国酒店业尤其是中国名酒店的老总们，是惊巩？还是平静？是不知所措？还是勇于面对？下面是本刊记者与中国酒店业几位名士的对话，从对话内容可以看出这些名士的态度。

注：1999年11月18日在康乐园芭蕉屋中餐厅宴会上与耿世忠先生交谈。

  吴军林：尊敬的耿总，中国酒店业发展很快，今后酒店业经营更注重协同合作和多元促进方式，中国名酒店在与国际接轨和与国内联合方面应更注重实际操作与广泛运作，我们不希望中国名酒店俱乐部是一个相对封闭的“私人式”俱乐部，更不希望名酒店俱乐部订房中心，只起到一个旅行社的功能，您身为理事长，如何利用中国名酒俱乐部这块“金字招牌”，充分起到“扛鼎”作用，真正为中国名酒店的生存和发展做一些实实在在的事情，您是俱乐部的理事长，同时，您又是一名企业的老总，面临二十一世纪您感想如何？

    耿世忠（北京饭店总经理、中国名酒店俱乐部理事长）：我们对俱乐部9年来所做工作是肯定的，但是工作做得还不够，面对国际上的著名旅游组织和酒店管理集团，他们在组织结构、人才培训、市场开拓、资金与资产运作上有许多成功经验，值得我们学习，两至三年后，国外酒店管理“自由人”可以在中国自由择业，国际大酒店管理集团将进一步打入中国，我们没有退路，只有充分认识品牌、网络、市场的重要性，才会增强中国酒店业的竞争力，中国名酒店俱乐部组织今后应在“创品牌、建网络、占市场”方面逐步调整工作布置，并成为一个真正有影响力的机构。你们《中外酒店》杂志运作比较成功，占领市场很快，希望我们今后多交流。

    吴军林：谢谢耿总。

注：1999年11月17日晚在康乐园棕榈亭晚宴上与白宝珠女士对话。

    吴军林：白总，认识您很高兴，作为一个境外专业媒体的记者，我们对中国名酒店俱乐部组织比较关注，我想请您谈谈您的组织工作，并从您的组织工作出发谈谈二十一世纪中国名酒店发展的有关问题。

    白宝珠（前广州东方大酒店总经理、中国名酒店俱乐部秘书长）：好的。1989年的“风波”影响了中国酒店业的发展，酒店业的经营状况一下跌入冰点，为了谋求共同发展道路，我们采取了强强联合的办法，90年由10家中国著名酒店牵头组织成立了“中国名酒店俱乐部”组织，近10年时间，我们已拥有40个会员单位，并覆盖了全国60个旅游重点城市的39个。我们的宗旨是“开拓市场，合作互利，服务成员，共同发展”，面对二十一世纪的即将来临，我想我们俱乐部组织面临的挑战很多，作为国有名酒店组织下一步考虑更多的是：如何组织搞好酒店业人员培训工作。提升行业职员综合素质很重要，国外的酒店管理集团，一方依靠巨大的资金和网络优势，另一方面就是靠管理人才优势，占有市场份额，如果说中国著名酒店从业人员整体素质不能上一个很高的台阶，那么二十一世纪中国酒店业就没法从深层去谈软件服务、个性服务、特色经营和文化内涵建设，更谈不上从一高度去增强竞争力，更不可能真正与国际接轨。我们俱乐部组织下一步就想在人员培训上尽快做一些实实在在的工作了，这项工作已在计划之中。

注：1999年11月18日早晨在棕榈温泉露天餐厅采访刘京平先生。

    吴军林：刘总，中国改革开放二十年来，酒店业发展很快，当然存在的问题也不少，您曾经作为一名国家旅游局主管部门领导，现在做上酒店总经理以后感觉中国酒店目前存在哪些突出问题，与国外酒店的管理存在什么样的差距，您是否在这些差距和问题面前感到做一名酒店总经理很难？

    刘京平（前国家旅游局企管司官员，现香港京港酒店总经理）：是的，中国酒店业目前存在一些问题，这些问题主要表现在软件服务和市场开拓上，还处于一个“初级阶段”，我们京港酒店比较注重提升服务质量，并努力将市场“蛋糕”做大。我们采取了许多方法，比如说在人才培训、管理意识加强、情感管理方面都下了不少功夫，效果比较明显，因为酒店地处香港，所以国际上许多先进的管理经验我们吸收很快。我们酒店开房率在90%以上，效益比较理想，这都是与企业各方面的努力分不开的。 我作为一名总经理，同许多总经理一样，感受做酒店很辛苦，甚至苦不堪言，但苦中有乐，而且我感觉做酒店这份职业好象已经“上瘾了”，所以我每天都在努力工作。

   吴军林：刘总，二十一世纪的中国酒店将有许多机遇和挑战，今后酒店业的竞争是形象（文化、内涵、品牌）的竞争，您从政策、企业和专业角度如何看待中国酒店业发展新趋势。

   刘京平：我是瑞士洛桑旅游学院毕业的，在国家旅游局工作一段时间后再到企业的。我认为WTO中美协议签订和2000年的到来，从政治角度上讲，首先受益的是中国旅游业。酒店业今后如何发展，主要是看怎样强大的国际社会挑战，怎样去解决国有酒店机制转轨问题、怎样去培训一大批优秀人才、怎样去接受国际上新的经营管理理念、怎样去扶持和发展完善的市场网络体系，我想，这些问题要在很短一段时间里发生根本改变，总经理们首先要有脱胎换骨的思想，要把企业的人才培养和品牌意识放在自己目前的工作的首位。人才有了，品牌上去了，我们中国会出现属于自己的“假日”、“香格里拉”和“马里奥特”酒店联号。我们只有拥有属于中国自己的著名的酒店联号，才能与国际大酒店集团共同合作，共同发展，我想中国人首先是自己进行强大联合，这是一个比较理想的出路。

注：1999年11月18日中午在棕榈温泉客房进行电话对谈。

   吴军林：庄总，您作为中国旅游学院酒店管理系教授和《大酒店》副总编，怎样去看待未来二十一世纪酒店业市场扩展和文化建设问题？

   庄玉海（教授、副总编）：首先，我认为您们《中外酒店》杂志办得不错，综合水准很高。我们是文化人，我认为二十一世纪酒店业形象与文化内涵的竞争很重要。国际大酒店管理公司很重要的方面就是靠文化和内涵打出自己的著名品牌并占领国际市场的。

    吴军林：但是，目前还是有许多企业老总不愿谈文化，这是一个短视行为，他们没有想到一个大企业做不到的事情，而美国《财富》杂志做到了，《财富》在中国导演了一部由全球500大企业巨头们上演的精彩剧目。

   庄玉海：是的，企业老总们总运用“文化驱动”去发展企业，这是一个深层次问题，他们不想与文化联姻，不善于借助媒体进行良好的企业运作和炒作，这是要吃亏的。文化内涵是企业生存与发展的灵魂，未来二十一世纪，中国酒店业的竞争与发展终究要靠丰富的文化内涵与良好的企业品牌获取胜利的，否则，中国许多著名酒店将会在二十一世纪被淘汰出局。

   以上与几位中国酒店业著名人士的采访和对话只是一部分内容。因为篇幅所限，其它方面的内容这里不再写出，敬请知情者理解。本篇《对话》仅从某些方面反映中国酒店业的现存问题和发展方向，《中外酒店》发表《对话》，希望更多的业内人士为了中国民族酒店业的振兴作出自己应有的努力。