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中国酒店未来发展的六大主流模式)
－－暨南大学中旅学院
许茜
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新世纪的到来，中国酒店业迎接着加入WTO的机遇与挑战，酒店业的经营环境发生了根本
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| 性的变化：无常态的技术创新不断加速，无主流的顾客需求瞬息万变,无国界的酒店集团日
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| 益扩张，无壁垒的市场竞争日趋激烈。在这种背景下，"以便应变，以便制变，创新发展"，
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是中国酒店业的必然战略选择。
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| 目前，中国酒店有六大主流发展模式。
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主题式酒店
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21世纪，酒店的竟争越来越趋向一种更高质量的竞争，这竞争就是文化的竞争。制度、 |
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文化和人情的全面结合是未来酒店竞争的一种升华。客人在消费过程中能够有一种文化的享
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| 受。而这种文化氛围的营造则突出体现在两个字上，那就是"主题"。主题酒店从建设开始就
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| 注重其主题文化的营造。从设计、建设、装修到管理经营、服务都注重酒店独特的主题内 |
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涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的个性，从而在市场上形成鲜明的主题形象；把服务 |
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项目溶入到主题中去，以个性化的服务代替刻板的规范化服务模式，从而体现对客人的信任
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| 与尊重。主题酒店这一形式在我国已初露端倪。 |
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产权式酒店 |
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是中产阶级兴起的产物，它是开发商将酒店的每间客房分割为独立产权出售给投资者， |
| 投资者一般不在酒店居住，而将客房委托酒店管理公司统一出租经营获取年度客房利润分红
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同时获得酒店管理公司赠送的一定期限免费入住权的一种模式，20世纪80年代到90年代初，
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| 全球引入产权式经营的旅游目的地数量增长了6倍，旅游销售额达40亿美元，预计到2004年，
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| 产权酒店业旅游销售额将达300亿美元。据悉，这种模式也成为我国休闲度假酒店和旅游房 |
| 地产发展的一种新趋势。最近，在我国的一些城市，这种产业式酒店模式也悄然兴起。南京 |
| 的益来广场（五星级产权酒店）、三亚温泉大酒店、南海传说、海口假日（温泉）度假酒店 |
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等都打出了产权式酒店的旗号。 |
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绿色酒店 |
| 21世纪是环保的世纪，是绿色的世纪，当人们大举环保大旗的时候，有人对旅游业所素 |
| 有的"无烟工业"之美誉提出了质疑，拒统计数据显示，一家中档酒店每日经营所需能耗和废 |
| 气的排放量与同规模的工矿企业相当。当今世界已进入绿色革命的环保时代，绿色酒店也因
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| 此应运而生。绿色饭店提倡的就是绿色经营与绿色管理。所谓绿色经营不外乎包括两点，一 |
| 是减少一次性物品消耗，加强回收再利用；二是降低能耗，节约经费开支。而绿色管理则包 |
| 括五方面的内容，绿色理念、绿色技术、绿色行为、绿色制度和绿色用品。
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| 2000年元月3日，无锡湖滨饭店正式通过了以UKAS皇冠为标志的ISO14001国际环境管理体 |
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系认证，接轨了"国际绿色通道"，成为我国第一家获国际环保认证的国有饭店，成为了真正 |
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意义上的"绿色饭店"。
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品牌连锁式酒店 |
| 改革开放20年来，中国酒店市场作为一个新兴市场
，扩展空间广阔，希尔顿、假日、喜 |
| 来登、雅高等国际知名酒店集团都先后进入并抢滩这个市场，尤其当中国加入WTO后，这种趋 |
| 势将有过而无不及。不难发现，这些酒店集团之所以能够在国际市场大行其道，其根源就在 |
| 于品牌。中国酒店业要想在国际竞争中占有一席之地，必然要创造自己的品牌，走品牌化连 |
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锁的道路。
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连锁也称联号，是指所有成员均使用统一字号或商标的企业共同体，是一种高度集约化
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发展的商业优化组织形式。品牌连锁的竞争优势十分明显，它使连号酒店能够形成具有自身 |
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特点的服务管理标准，能够建立网络化的预定系统，能够拥有强大的资金后盾，能够培养高 |
| 素质的酒店管理人才队伍。未来中国的酒店发展，品牌就是优势，连锁就是趋势。 |
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异化酒店 |
| 异化酒店是一种极端化的酒店模式，是一种专门满足少数消费者的需求而产生的酒店模 |
| 式。随着竞争的发展，市场的划分越来越趋向超细分化，因此出现的相应产品模式就是小而 |
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专、小而精的特征。海底酒店、监狱酒店、宠物酒店，还有2017年将投入使用的由美国希尔
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| 顿酒店建造的太空酒店都是异化基地那的典型例子，这种极端性的产品短期内不会成为普遍 |
| 性的市场需求，从长远角度讲，它将成为一种具有规模化意义的细分市场，因而是未来中国 |
| 酒
店塑造个性、打造品牌的一个重要突破口。 |
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E化酒店 |
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21世纪是知识经济的时代，是网络化的时代，知识经济的兴起是生产高度发展的必然结
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| 果。电子技术无处不在，这就是酒店形成产品和服务的数据化、网络化、智能化和虚拟化创
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| 造了条件。 |
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E化首先表现在电子商务上，2000年亚洲旅游业电子商务大会的负责人凯瑟琳·欣斯顿曾 |
| 表示，电子商务对于旅游业核心业务的开展非常重要，它不是一种时髦的用语，而是实实在 |
| 在的。例如网上预定就为今后酒店的动态订房提供了一个有力的接口，形成面向Web的管理系 |
| 统，大大降低运行成本，对提高饭店的整体竞争力举足轻重。 |
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E化还表现在饭店管理系统的网络化与智能化。从前台客人入住登记、结帐到后台的财务 |
| 管理系统、人事管理系统、采购管理系统、仓库管理系统都将形成网络化的管理。例如上海 |
| 通贸大酒店的会议室采用了可视电话系统，可以跨全球同时同声传影传音翻译；再例如2000 |
| 年11月开始，史坦福州际大酒店集团（Grand
Stanford）香港酒店在客房提供高速连接互联 |
| 网服务，入住商务客可以即时方便连接互联网，这些显然都是酒店E化的表现。 |
| 酒店E化，意味着酒店中高科技的含量越来越重。最近，美国休斯敦大学希尔顿酒店和 |
| 餐饮管理学院将虚拟现实、生物测定、"白色噪音"等先进技术赋予酒店，提出了具有全新内 |
| 涵的21世纪的酒店客房。光线唤醒、无匙门锁系统自动感应系统、虚拟现实的窗户、电子控 |
| 制的床垫、客房内的虚拟娱乐中心,这些都不再是梦想,都会随着酒店进一步的E化成为现实。 |
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从总体上看，我国酒店业已从不规范逐步向规范化发展，并且开始向个性化方向迈进， |
| 中国酒店"千店一面"的现象将不复存在。杜拉克说"21世纪，酒店业需要的是变革和创新"， |
| 面临入世的机遇与挑战，中国酒店业要提升国际竞争力和实现可持续发展，就必须走创新发 |
| 展的道路。
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(完)
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